GB19295-2011食品安全國家標準速凍面米制品內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB19295-2011食品安全國家標準速凍面米制品標準內(nèi)容。

1.范圍

本標準適用于預(yù)包裝速凍面米制品。

2.術(shù)語和定義

2.1 速凍面米制品

以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料,或同時配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料,經(jīng)加工成型(或熟制)、速凍而成的食品。

2.2 速凍

使產(chǎn)品迅速通過其*大冰結(jié)晶區(qū)域,當平均溫度達到-18℃時,完成凍結(jié)加工工藝的凍結(jié)方法。

2.3 生制品

產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的制品。

2.4 熟制品

產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的非即食制品。

3.技術(shù)要求

3.1 原料要求

原料均應(yīng)符合相關(guān)標準和規(guī)定。

3.2 感官指標

感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.3 理化指標

理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

3.4 污染物限量

不帶餡料的速凍面米制品中鉛的限量應(yīng)符合GB 2762中谷物及其制品的規(guī)定。

帶餡料的速凍面米制品中鉛的限量應(yīng)符合GB 2762中帶餡(料)面米制品的規(guī)定。

3.5 微生物限量

生制品微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定,熟制品微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。

3.6 食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。

4.其他

4.1 標識

產(chǎn)品標識應(yīng)注明速凍、生制、熟制,以及烹調(diào)加工方式。

4.2 冷鏈控制

產(chǎn)品貯存、銷售應(yīng)控制在-18℃以下,溫度波動應(yīng)控制在2℃以內(nèi)。運輸過程的*高溫度不得高于-12℃。

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